♥ 吃吃喝喝 法式料理

【食記】內湖。德朗DeLoin法式餐廳 高CP值的絕美饗宴 高隱密的私人招待會所

2017-07-17

之前有吃過德朗的火鍋,覺得他們家食材新鮮很棒(對不起文章還沒寫出來…)

這次朋友邀約之下來品嘗德朗的法式餐廳

一樣是位於內湖,不過法式餐廳是在內湖昇恆昌斜對面,門面十分低調隱密

之前是集團老闆應酬用的私人招待會所,後來因為頗受好評所以公開營業

停車是位於同棟大樓的住戶停車場,需先跟服務生確認停車位置唷!

 

用餐空間寬敞舒適,桌數不多,每一桌都有沙發座,最後面有大長桌可以多人聚餐

不確定是否有包廂,可能要來電詢問

在星期天的晚餐時刻來用餐,居然只有我們一桌

到用完餐都沒有別人,呈現包場的狀態

 

開放式的空間可以看到廚師們的製作過程

 

提供飯後飲品的咖啡吧

 

今天預訂的套餐之一 和牛

 

今天預訂的套餐之一 龍蝦

兩個加起來就是海陸套餐了

 

點龍蝦餐的話會先來場龍蝦秀,讓客人確認他是活生生的龍蝦

 

歐式麵包

可搭配鮮奶油食用,吃起來很有嚼勁

 

前菜

底層是風乾的菌菇,搭配綠色的是青豆泥再加上伯爵紅茶的粉末

看起來超像盆栽的呀

我是把它攪和在一起後吃,口味蠻清爽的

而且我個人很喜歡吃菇類的食物,那種香氣很迷人

 

這邊沙發座光線在沒修圖就蠻美的喔,很適合拍照

 

鹽製的鮭魚捲,外頭搭配日本小米佐鮭魚卵製的醬汁

吃起來有點像爆米香那種酥脆的口感

跟鮭魚捲搭起來蠻妙的,醬汁倒是吃起來沒什麼感覺,點睛用的~

 

宜蘭的生食甜白蝦,蝦頭處理過後用酥炸在風乾

旁邊搭配的是干貝幕斯餅乾佐以味增醬

不得不說甜蝦真的很新鮮好吃耶,然後蝦頭酥酥脆脆的很像下酒菜

干貝慕斯餅乾是吃不太出來特別的,配味增醬味道蠻特別有點鹹鹹甜甜的

 

魚子醬佐蘆筍泥,下層是香煎有機蝦與菠菜,最底層為龍蝦凍

不知道為什麼看到這道菜有種小美人魚海底的感覺

外層很特別的是他的冰塊是假的,所以蛤蜊吃起來是溫的不會冷冰冰

海帶海草也可以吃,不過海味很重~還有酥炸小蝦在海帶中

 

魚子醬也真的下重本份量很多!

蘆筍泥下的層次很豐富,切開來給大家看看

發現今天的菜都是偏綠色系耶~

 

法式澄清湯

多種海鮮搭配蔬菜熬煮的湯頭,過濾完雜質後的湯品

中間為香煎過後的生食干貝,上方搭配烏魚子粉提味

上方還佐以雞澄清的膠質,吃起來像果凍,旁邊在搭配花膠

 

現場加湯,看的出來湯的顏色真的很濃郁耶!

讓我想到之前吃德朗火鍋的湯底也是用類似的湯頭

 

湯頭清澈香澄,不會過鹹

干貝真的很大,表皮香煎後把香氣逼出來但內裡還是半生的軟嫩感

還有充滿膠質的QQ花膠

這一碗湯真的富含了膠原蛋白耶,好養顏美容喔

 

伯爵茶口味的歐式麵包

有淡淡的伯爵茶香氣,口感比上個麵包相比較鬆軟

 

屏東有機養殖的桂丁雞

肉跟皮之間塞了松露做烘烤

這邊也是桌邊秀一下就推回去給廚師做處理了

 

黑松露雞

旁邊搭配的是洋芋,洋蘑菇,油封蒜頭,百里香

沒想到這麼大隻的雞,就只片了兩小塊下來,真的是很精華中的精華耶~

 

羊肚菌菇的醬汁

 

配上醬汁後松露的味道被提出來更加明顯

但肉質吃起來很像雞胸肉,有些微的澀感

整體搭配是好吃的,畢竟份量也不多

另外油封蒜頭真的很棒,可惜只有一顆

 

主菜 神戶和牛肋眼之心

用香煎的手法做料理,約五分熟

旁邊佐以手工現打的招牌洋芋泥,以及右邊的是菠菜包覆竹筍千層再加上野生阿里山山葵

先說洋芋泥真的很綿密很香!!不用任何調味就很好吃

菠菜竹筍真的是手工菜,沒拍到的橫切面大約有四五層喔

和牛真的很嫩,但筋稍嫌有點多

 

主菜 海膽龍蝦天婦羅

加拿大野生龍蝦,用清蒸的方式做料理

背上有滿滿的海膽做提味,在鋪滿蝶豆花辦

另外螯沾著海膽做酥炸,底下搭配蛋黃醬

 

龍蝦很鮮嫩,海膽超有誠意每一口龍蝦都能搭配一大口海膽

但個人不太愛有點溫溫的海膽

蝶豆花辦我也沒吃,不自覺想把它挑掉

 

李子冰沙,帶有一點像是煙燻味,完全不愛這種味道…

 

飲料有幾種茶跟咖啡可以選擇

我選了最愛的伯爵茶,有搭配奶跟糖可以自己調整

 

甜點是整顆的日本蜜橘,配上風乾糖製的橘片

底下是72%巧克力慕斯再撒上杏仁果

覺得巧克力跟橘子真的很搭耶~

但是糖製的橘片好黏牙唷,像麥芽糖一樣

 

甜點車超級華麗,有十幾種選擇

讓人非常目不轉睛耶

 

可愛的馬卡龍棒棒糖

還有骷髏頭造型的巧克力,但我沒選它,因為服務生說裡面酸甜苦辣有點恐怖的感覺

 

全部打開大概是這個樣子

 

最後我選了馬可龍,牛奶糖,牛軋糖,72%巧克力,軟糖,空心泡芙

甜點都很好吃耶

 

今天整餐吃下來其實還蠻飽的,雖然看起來份量好像不多

但每一道菜都很滿足,精緻且驚艷

尤其是甜點讓我有個完美的ENDING

很期待下一季換菜單後的再訪

 

De Loin 德朗餐廳

地址: 114台北市內湖區金莊路98號

電話: 02 7729 5000

營業時間:00:00–15:00, 18:00–22:00 星期一公休

用餐採預約制

 

    Leave a Reply