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【食記】大安區。 筌 壽司割烹 多次再訪之已列為最愛的日本料理

初訪筌壽司後就一直念念不忘

之後陸續回訪好幾次但都忘記紀錄

這次菜單比較不一樣所以有特別記下來要跟大家分享

目前筌壽司已列為我推薦朋友日本料理的第一選擇了 (師傅沒有偷偷收買我啦!)

本次用餐為一人4000元的餐點

 

瑩烏賊

初春來到了瑩烏賊的季節

一口一個鮮嫩入味而且不帶腥味

每年這時段最期待的就是它了

 

軟絲捲海膽

因為同行友人熱愛海膽,所以特別要求師傅多出一些海膽料理

沒想到軟絲跟海膽好搭耶!!

師傅細緻的刀工讓軟絲保有Q勁但又不會難嚼

重點是筌壽司的海膽一向是我的心頭好

新鮮又沒有讓人不喜歡的那種味道

 

每次來師傅都要表演一下用手拿炭火炙燒的絕活

(另外圖中這是正在炙燒黑鮪魚大腹,不知為何壽司照片不見了)

 

在下一道的鰤魚照片也消失了

 

象拔蚌

烤過之後吃起來QQ的,我個人比較愛吃熟的象拔蚌

 

牡丹蝦

又大又新鮮,肉質細緻,大口吃完全不怕有腥味,超鮮甜

 

海膽握壽司

完全就是海膽還不過癮再加碼的意思

 

車蝦

 

象拔蚌

配上檸檬有點酸甜感,口感脆脆的,但我真的不太愛生吃象拔蚌

 

鱈魚白子

烤白子真是太~好~吃~了

口感柔滑豐腴,不帶一點腥味

有吃過料理不當的白子,真的味道差很多!

 

白旗魚

 

赤貝肝

不知道為什麼赤貝的照片又消失了

 

黑鮪魚中腹

口感細緻油花分布均勻的中腹

每次來必上中腹大腹實在好幸福

 

海膽干貝

再度加碼來個海膽干貝雙重奏

混搭美好的滋味不亞於海膽軟絲

一樣好好吃,而且搭配干貝又是另一種口感

 

鯖魚白昆布

 

炙燒比目魚

這也是特別交代師傅要的炙燒比目魚

入口即化

 

蝦頭味增湯

 

帶殼玉米筍

最愛的蔬菜就是玉米筍

還偷偷跟師傅再要了一隻

 

另外餐後冰淇淋最近是草莓冰淇淋

但是沒拍到

沒關係我很快會再來

 

 

筌 壽司割烹

地址: 106台北市大安區安和路一段78巷37號
電話: 02 2700 8779
營業時間:
星期日休息
其餘時間:12:00–14:30, 18:00–22:00

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