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【食記】中山區。初訪高玉日本料理

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一直有聽聞高玉的名聲,卻始終沒機會來品嘗

高玉雖然有三家店,但最出名的還是位於建國北路這一間

這次很臨時的跟朋友約晚餐,習慣的幾家店都已客滿

帶著碰運氣的心情,就這麼巧的預約到了並且是板前的位置

也許註定就是要讓我來一探高玉的究竟

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建國店位於伊通公園旁的住宅大樓一樓,門口挺低調的

計程車司機繞了兩圈才好不容易找到

一進入店內,暖暖的燈光讓人有種親切感

板前的位置幾乎已經要坐滿了,真的幸好有預約到呢

入座後很快的便奉上熱茶水及熱毛巾

馬上整個人就暖呼呼的了

 

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喜歡坐在板前的位置

觀看今天的漁獲或是師傅的料理手法

偶爾和師傅寒暄幾句,小酌幾口

就算是一個人來也不會覺得孤單

 

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 磯煮蘿蔔獅魚

首先來的是前菜,煮的軟嫩入味的蘿蔔以及獅魚佐以小蔥花

帶有點甜味的清爽口感十分開胃

 

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剝皮魚佐魚肝

剝皮魚帶有一些QQ的嚼勁,魚肝應該有先醃漬過

一口吃下去覺得怎麼可以這麼搭?!

魚肝的鮮味及魚肉的甜味十分美妙的融合在一起

第一貫就如此讓人驚艷

 

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金目鯛佐日本小辣椒泥

看似不起眼卻有迷人香氣及淡淡辣味的辣椒泥

與魚肉十分搭配

 

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蘿蔔及薑片

這是跟師傅要求的,不曉得原本會不會有?

蘿蔔入味,酸甜恰到好處,口感脆爽

薑片也是十分爽口

吃日本料理怎麼能沒有他們呢~

 

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青甘與炙燒吃法

覺得這邊很貼心都會提供兩種吃法

原味及炙燒

 

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黑鮪魚大腹及炙燒中腹

我真的期待這貫很久!!

但必須老實說高玉的黑鮪魚不如筌壽司的美好

炙燒的中腹內裡有筋,並且可能是中腹的關係沒有那麼的入口即化

大腹做成魚生的方式也覺得口感很普通

 我真的覺得很失望

現在天氣冷了不是應該更好吃才對嗎?

 

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牛角貝佐醋物凍

比干貝更有彈牙口感的牛角貝

魚生的方式食用會覺得有點腥味

搭配醋物及海帶就恰到好處

可以帶出牛角貝的甜味,又不會搶了他的鋒頭

 

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烤喜知次

這是我在電話中先預訂的

好久沒吃到喜知次了

這是我最喜歡的魚,肉質軟嫩細緻,不太有刺

今天是四個人分食一條魚

吃到喜知次就覺得很幸福~

 

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鱈魚白子佐蘿蔔泥

非常特別,第一次嘗到鱈魚白子(之前吃過都是河豚)

份量很多有點驚人

師傅說用新的料理方式,搭配蘿蔔泥來煮

吃起來沒什麼腥味,可能是因為大量蘿蔔泥及蔥段的關係

雖然味道還不錯,但認真說起來我覺得白子還是用烤的最好吃耶

 

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北海道白海膽

份量及誠意十足的海膽壽司

海膽非常新鮮帶有鮮甜的滋味讓人意猶未盡

 

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日本白甘

 

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日本水蒸魚佐梅子醬

 

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安康魚肝佐辣蘿蔔泥

第二道魚肝壽司

我個人是非常喜歡魚肝的,所以吃得好滿足

而且這道的魚肝給的份量也很多

 

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星鰻

 

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白味增湯

清淡的口感,在最後算是很棒的END

 

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葡萄柚果凍

很特別的甜點,把柚子果肉做成果凍後在裝回去

搭配很像是煉乳的醬汁

甜點超棒

 

今天用餐一個人的價位是4000元

以初次探訪來說算是一個相當不錯的體驗

有吃到一些以往沒吃過並覺得驚艷的料理就是最好的收穫

其他美中不足的地方,期待之後再訪能更好

 

高玉日本料理

地址: 104台北市中山區建國北路一段92巷8號

電話: 02 2515 3369

開放時間:11:30–14:00, 17:30–21:30

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