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【食記】內湖。德朗DeLoin法式餐廳 高CP值的絕美饗宴 高隱密的私人招待會所

之前有吃過德朗的火鍋,覺得他們家食材新鮮很棒(對不起文章還沒寫出來…)

這次朋友邀約之下來品嘗德朗的法式餐廳

一樣是位於內湖,不過法式餐廳是在內湖昇恆昌斜對面,門面十分低調隱密

之前是集團老闆應酬用的私人招待會所,後來因為頗受好評所以公開營業

停車是位於同棟大樓的住戶停車場,需先跟服務生確認停車位置唷!

 

用餐空間寬敞舒適,桌數不多,每一桌都有沙發座,最後面有大長桌可以多人聚餐

不確定是否有包廂,可能要來電詢問

在星期天的晚餐時刻來用餐,居然只有我們一桌

到用完餐都沒有別人,呈現包場的狀態

 

開放式的空間可以看到廚師們的製作過程

 

提供飯後飲品的咖啡吧

 

今天預訂的套餐之一 和牛

 

今天預訂的套餐之一 龍蝦

兩個加起來就是海陸套餐了

 

點龍蝦餐的話會先來場龍蝦秀,讓客人確認他是活生生的龍蝦

 

歐式麵包

可搭配鮮奶油食用,吃起來很有嚼勁

 

前菜

底層是風乾的菌菇,搭配綠色的是青豆泥再加上伯爵紅茶的粉末

看起來超像盆栽的呀

我是把它攪和在一起後吃,口味蠻清爽的

而且我個人很喜歡吃菇類的食物,那種香氣很迷人

 

這邊沙發座光線在沒修圖就蠻美的喔,很適合拍照

 

鹽製的鮭魚捲,外頭搭配日本小米佐鮭魚卵製的醬汁

吃起來有點像爆米香那種酥脆的口感

跟鮭魚捲搭起來蠻妙的,醬汁倒是吃起來沒什麼感覺,點睛用的~

 

宜蘭的生食甜白蝦,蝦頭處理過後用酥炸在風乾

旁邊搭配的是干貝幕斯餅乾佐以味增醬

不得不說甜蝦真的很新鮮好吃耶,然後蝦頭酥酥脆脆的很像下酒菜

干貝慕斯餅乾是吃不太出來特別的,配味增醬味道蠻特別有點鹹鹹甜甜的

 

魚子醬佐蘆筍泥,下層是香煎有機蝦與菠菜,最底層為龍蝦凍

不知道為什麼看到這道菜有種小美人魚海底的感覺

外層很特別的是他的冰塊是假的,所以蛤蜊吃起來是溫的不會冷冰冰

海帶海草也可以吃,不過海味很重~還有酥炸小蝦在海帶中

 

魚子醬也真的下重本份量很多!

蘆筍泥下的層次很豐富,切開來給大家看看

發現今天的菜都是偏綠色系耶~

 

法式澄清湯

多種海鮮搭配蔬菜熬煮的湯頭,過濾完雜質後的湯品

中間為香煎過後的生食干貝,上方搭配烏魚子粉提味

上方還佐以雞澄清的膠質,吃起來像果凍,旁邊在搭配花膠

 

現場加湯,看的出來湯的顏色真的很濃郁耶!

讓我想到之前吃德朗火鍋的湯底也是用類似的湯頭

 

湯頭清澈香澄,不會過鹹

干貝真的很大,表皮香煎後把香氣逼出來但內裡還是半生的軟嫩感

還有充滿膠質的QQ花膠

這一碗湯真的富含了膠原蛋白耶,好養顏美容喔

 

伯爵茶口味的歐式麵包

有淡淡的伯爵茶香氣,口感比上個麵包相比較鬆軟

 

屏東有機養殖的桂丁雞

肉跟皮之間塞了松露做烘烤

這邊也是桌邊秀一下就推回去給廚師做處理了

 

黑松露雞

旁邊搭配的是洋芋,洋蘑菇,油封蒜頭,百里香

沒想到這麼大隻的雞,就只片了兩小塊下來,真的是很精華中的精華耶~

 

羊肚菌菇的醬汁

 

配上醬汁後松露的味道被提出來更加明顯

但肉質吃起來很像雞胸肉,有些微的澀感

整體搭配是好吃的,畢竟份量也不多

另外油封蒜頭真的很棒,可惜只有一顆

 

主菜 神戶和牛肋眼之心

用香煎的手法做料理,約五分熟

旁邊佐以手工現打的招牌洋芋泥,以及右邊的是菠菜包覆竹筍千層再加上野生阿里山山葵

先說洋芋泥真的很綿密很香!!不用任何調味就很好吃

菠菜竹筍真的是手工菜,沒拍到的橫切面大約有四五層喔

和牛真的很嫩,但筋稍嫌有點多

 

主菜 海膽龍蝦天婦羅

加拿大野生龍蝦,用清蒸的方式做料理

背上有滿滿的海膽做提味,在鋪滿蝶豆花辦

另外螯沾著海膽做酥炸,底下搭配蛋黃醬

 

龍蝦很鮮嫩,海膽超有誠意每一口龍蝦都能搭配一大口海膽

但個人不太愛有點溫溫的海膽

蝶豆花辦我也沒吃,不自覺想把它挑掉

 

李子冰沙,帶有一點像是煙燻味,完全不愛這種味道…

 

飲料有幾種茶跟咖啡可以選擇

我選了最愛的伯爵茶,有搭配奶跟糖可以自己調整

 

甜點是整顆的日本蜜橘,配上風乾糖製的橘片

底下是72%巧克力慕斯再撒上杏仁果

覺得巧克力跟橘子真的很搭耶~

但是糖製的橘片好黏牙唷,像麥芽糖一樣

 

甜點車超級華麗,有十幾種選擇

讓人非常目不轉睛耶

 

可愛的馬卡龍棒棒糖

還有骷髏頭造型的巧克力,但我沒選它,因為服務生說裡面酸甜苦辣有點恐怖的感覺

 

全部打開大概是這個樣子

 

最後我選了馬可龍,牛奶糖,牛軋糖,72%巧克力,軟糖,空心泡芙

甜點都很好吃耶

 

今天整餐吃下來其實還蠻飽的,雖然看起來份量好像不多

但每一道菜都很滿足,精緻且驚艷

尤其是甜點讓我有個完美的ENDING

很期待下一季換菜單後的再訪

 

De Loin 德朗餐廳

地址: 114台北市內湖區金莊路98號

電話: 02 7729 5000

營業時間:00:00–15:00, 18:00–22:00 星期一公休

用餐採預約制

 

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