【食譜】簡單又好吃的家常菜-紅燒雞

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最近真的是迷上了做菜

以前在家因為爸爸是大廚的關係,所以都很少進廚房(被嫌礙手礙腳)

現在在外生活,發覺自己下廚會比外食省錢很多

向爸爸請教了他好吃又簡單的紅燒雞做法,來分享給大家

 

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首先要準備的材料:

龜甲萬醬油(爸爸說用龜甲萬煮會比較香喔)

米酒

白胡椒粉

鹽巴

薑一條

黃砂糖or冰糖 皆可

雞肉

 

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我是買整盒的雞腿,在家樂福買的,一隻雞腿請他分三份切

因為我個人比較愛吃雞腿肉 如果要用整隻雞也是可以的喔

這邊一盒雞腿的份量大概跟一隻雞去頭尾腳翅膀差不多,大家可以自己抓一下

 

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買來的肉我都會先用清水過一下,把血水稍微沖乾淨

 

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然後把薑洗淨後切塊

 

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鍋子開火之後倒入油,大概就像圖中那麼多

再來加入薑炒一炒

這時候的油會有點噴,要小心喔

炒到薑顏色變深,有香味後就可以加入雞肉

 

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先加雞肉其他的調味都不要加

把雞肉炒熟由上圖變為下圖為止

要不斷的翻他讓他每一面都有熟喔

 

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雞肉都熟了之後就可以加入醬油

以我一盒雞腿的份量我是加半碗的醬油跟半碗的水

醬油與水是1:1

份量如果比我多就自己酌量增加

 

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加入醬油跟水之後加入糖,這邊我用的是方糖,大概抓一把

砂糖的話大概是三~四小匙,看個人喜歡甜的程度 (我吃東西是喜歡偏甜一些些)

 

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再來加入一匙的鹽

之後要是覺得不夠鹹可以再加

但我覺得一匙蠻夠了

 

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灑上適量的胡椒粉

薄薄一層就可以

 

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把調味料跟雞肉都攪拌均勻

此時的湯汁應該要跟雞肉的高度差不多(最後再收乾即可)

 

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蓋上鍋蓋讓它悶一下

大概悶個十分鐘可以打開看一下狀況,順便翻炒一下雞肉

打開時可嚐嚐汁的味道是否夠鹹

 

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汁有漸漸在收了

翻炒一下後我又再悶了五分鐘左右

 

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之後打開時繼續翻炒雞肉一兩分鐘

如上圖就可以起鍋了

我這次的汁收得比較乾,不然的話我會希望湯汁多一點

因為可以拌飯吃

 

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煮好囉

香噴噴又美味的紅燒雞

十分下飯喔!!!

而且是道很不容易失敗的料理呢

 

 

發現邊煮菜邊拍照真是一件很困難的事

相機變好熱喔

 

第一次寫食譜,希望大家看得懂

 

 

 

一般留言 (5)

  1. 沒看到米酒啥時候會用到耶~

  2. 原來是這樣呀!! 謝謝~~~^____^

  3. 請問米酒什麼時候家ㄚ

  4. 請問米酒什麼時候家ㄚ
    版主回覆:(01/20/2013 09:57:13 PM)
    可加可不加喔~ 要加的話可以再加醬油時加,一點點即可!!

  5. 看起來 不會很難耶
    感覺挺美味的 ^0^
    版主回覆:(10/19/2012 05:16:54 PM)
    可以試試看^^

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